分層

有了上次的經驗，四人齊齊停下動作，屏住呼吸，聚精會神的盯著面前那杯飲品。

但這一次杯子裡面並沒有什麼變化。

而馬陸則從懷裡取出了原本放在桌上的計時器。

「這道菜，其實我並沒有完成，因為有需要現場烹飪的部分，我請教了工作人員。

「他們說這一部分可以留到上臺的時候再進行，只要計入烹飪時間就行了。」

的確，現在有一些菜端上桌後是不能直接吃的，還需要服務員甚至廚師本人來進行現場二次加工。

這也是為了保證風味或者觀賞性。

在得到了工作人員的示意後，馬陸再次拍下計時器，來到主席臺前。

隨後從懷中取出一隻滴管，往四名評委面前的玻璃杯中滴入。

下一刻奇蹟出現了。

棕色的汁液落入杯中，居然化作一片椰林，那些椰子樹向下不斷生長，直到紮根在杯底。

之後那椰子樹上還長出了大片的椰子葉，最終結出椰子來。

這宛如哈利波特世界魔法再現的一幕看呆了所有麻瓜。

四名評委也全都瞠目結舌。

他們之前還在想，馬陸這第五道菜，究竟該怎麼表達「意」。

大部分人都覺得他可能會利用液氮或者乾冰來營造出煙霧繚繞的景象，或者想辦法用同樣的方式再復刻一次他第一場比賽中做過的那道《烤饅頭》。

那道菜也挺有意境的。

結果沒有人想到馬陸這次又整了個大的，當著所有人的面讓飲料里長出了一片椰林來。

這一幕真的是真實的，而不是幻覺嗎？

《美食≈美酒》雜誌的主編維奧萊特·於佩爾目光閃動，他想到了什麼，脫口而出道。

「你這是利用了雞尾酒的分層技術嗎？」

分層是每個調酒師的基本功。

像是很出名的彩虹酒，就是用這一技術調配成的，將密度不同的基酒或是利口酒，按照密度大小次序加入酒杯中。

密度最大的在下面，小的在上面，就能輕鬆實現分層，加入色素上色，最終呈現在就杯中的就是每層都有不同顏色，像彩虹一樣絢爛的雞尾酒了。

不過馬陸應該是更進了一步。

他用不同密度的基酒或利口酒分層後，沒有加入色素，讓分層顯現出來。

這就讓飲用者誤以為他並沒有使用分層技術。

而剛剛他用滴管加進杯子裡的東西則應該摻入了大量的椰漿和牛奶。

利用椰漿和牛奶在不同密度的酒層中擴散速度不同，最終營造出了椰子樹生長結果的假象來。

為了印證自己的猜測，維奧萊特·於佩爾隨後喝了一口面前的飲料。

果然從中品嚐到了椰乳與酒精還有糖漿的味道。

雖然看破了魔法背後的秘密，但維奧萊特·於佩爾對於這道菜餚的評價非但沒有減少，反而再次升高了。

因為知道原理是一回事兒，想做到卻是另一回事兒。

只是剛剛品嚐的一小口，他嚐到了六七種不同的味道，而這只是上面的一小部分。

他估計馬陸為了實現最終的效果，這杯飲品至少分了十幾層，這麼做的難度極大，而且最後讓椰奶擴散成椰樹的樣子一般人沒個幾千上萬次的試驗也做不到。

就算做到了，估計也很難成功復刻出來。

維奧萊特·於佩爾最後也只能感嘆，「巧奪天工，我接觸過的大部分主廚雖然對酒都有了解，但基本很少有能兼職專業調酒師的。

「因為這也是一個需要天賦和大量練習的職業，能做到頂尖的難度不下於成為大廚，你還有多少技術是我們不知道的？

「或者我應該問，究竟還有什麼技術是你不會的嗎？」

「沒有。」

馬陸的回答也一如既往的囂張。

最後上場的是羅君康。

羅君康不像前面的孫楣和馬陸一樣新奇的點子層出不窮。

他就老老實實炒了盤菜，因為這一輪的時間真的太緊了，甚至都沒太顧得上擺盤。

不過端上去聞起來還挺香的。

gaggan anand用叉子插起盤中一塊兒像蝴蝶狀的炸物，好奇道，「這是什麼？」

「茶饊。」羅君康道，「淮安的一種傳統小吃，我用它做了絲瓜茶饊，嗯，不過改動了一下配方，雞湯換了松露湯，